——“鲁酒有约”第三站带您走进天地缘
齐鲁晚报记者 陈卓然   实习生 徐萍

“今天真是大饱眼福，现代化的蒸酿设备、先进的生产流水线、传统工艺与现代工艺完美结合的生产与操作，何愁鲁酒不兴”；“耳听为虚，眼见为实，天然洞藏，果然不同凡响……”

3月9日，“鲁酒有约”直通车搭载着数十名来自全省各地的消费者走进齐鲁名城——邹平县西董镇，参观目前中国江北最大的洞藏基地、北方最大清香型白酒生产基地山东天地缘酒业有限公司，让消费者亲身体验“水凝天香，原生洞藏”的真谛，带领消费者回归自然，感受原滋原味原生态。

明白消费 放心消费

“喝了这么多年的酒，还真不知道酒是怎么酿出来的”“怎样区分纯粮固态酿酒还是勾兑酒？”“浓香、酱香、芝麻香、清香……这些香型是怎么产生的，难道芝麻香里真的有芝麻？”“酒中曲香味去哪了，我想通过‘鲁酒有约’找到久违的曲香味……”前来参观的消费者可谓是有备而来，还未到目的地，车内已是一片沸腾。

刚到酒厂，大家就被号称“江南风情，江北第一家”的天地缘工业园区所吸引，文化长廊展现的“孝”“缘”文化更是别有一番滋味。

据导游介绍，天地缘是是一家纯粮固态发酵生态酿酒的园林式现代化企业。近些年个性化、差异化香型大行其道，以洞藏酒、孝道文化而迅速崛起的山东天地缘酒业审时度势，在结合北方特有地理位置的基础上给鲁酒带来了新的主力香型——清香。

“这就是清香型白酒吧，清香纯正、醇甜柔和，口感不错。”消费者代表宋玉兴边品尝边不住的点头，并表示一定要天地缘清香型白酒推荐给亲朋好友。清香型白酒自然协调、余味爽净的酒体特征，符合国际流行口味，这也为成为鲁酒振兴的强力后盾。看着这座占地500余亩，集酿造、存储、旅游和酒文化博览等于一体的酒业王国，消费者心里只剩下放心。

跟随导游来到宽敞的蒸酿车间，酒香扑鼻而来，现代化的蒸酿设备让消费者叹为观止。“年轻时候见过大锅蒸馏，确实不能与现代化的蒸酿设备同日而语，看着这生产工艺，喝起酒来也放心了。”来自济南的刘金亭先生边参观边赞叹道。“这就是酿酒所用原料吧，果然是上等的五谷原粮，切切实实捧在手里的才能明明白白消费。”魏光利先生手捧酿酒原料向同行者展示。

“感谢消费者走进我们天地缘，我们将把选料选取、酿造、洞藏、灌装、存储等酿酒的全过程展现给消费者，以质量赢得消费者信任。让大家明白消费，放心消费，从而一起推动鲁酒走向振兴。”山东天地缘酒业有限公司总经理董义明如是说。

生态酿酒 王者风范

“曾经去过一些酒厂，浓浓的酒糟味甚是刺鼻。而在天地缘，扑鼻而来的是酒香气，也未见到腐烂的酒糟，酒糟去哪了呢？”山东中医药大学退休教师周恭勤提出自己的疑问。天地缘工作人员微微一笑，说道：“酒糟产生当天就被运到养殖户家里，在酒厂大家是看不到酒糟的。”

原来，天地缘在酿酒过程中非常注重环保，采用良性循环的生产模式。酒糟产生后不是随意丢弃或堆放，而是将其卖给方圆百里内的养殖户，既避免了酒糟腐烂渗入地下污染麦饭石水，又将酒糟的利用价值发挥到最大。“原来如此啊，这才是企业发展的长远之计。”说话间周老师对天地缘工作人员竖起了大拇指。

谈及被称为生命活水的最佳用水——麦饭石水，这是天地缘酒的另一特色。所谓“水为酒之血，好水酿好酒”，麦饭石矿泉水便是天地缘酿酒用水，酿出来的酒自然是丰满协调，甘醇净爽，口感舒适，堪称佳品。

洞藏文化 非凡体验

山重水复疑无路，柳暗花明又一村。蜿蜒山路过后，天地缘洞藏基地展现在消费者面前。

洞藏基地开启后，大家争相涌入，迫不及待的揭开天然洞藏的神秘面纱。霎时间，原本阴暗的洞内闪光灯频闪，洞藏基地变成耀眼的“明星”，消费者纷纷与其合影。“曾经在网上看过天地缘洞藏基地的照片，当时认为照片一定是人工合成的，怎么会有这么大的洞藏基地呢。今天算是开眼界了。”来自邹平的魏光利先生一脸惊讶的说道。

“姜为老辣，酒乃陈香”，“洞中只需一日藏，可抵洞外数春秋”，两句看似不相干的谚语却道破贮酒的玄机。天地缘洞藏酒选择于兹仙山天缘洞、地缘洞、人合洞作为洞藏基地，洞内空气洁净，微生物种群丰富，有利于人体健康。再加上洞内空气在洞内岩石间循环运动，几乎不含灰尘和细菌，恒定的冷湿库保证了原酒在洞中各项理化反应的进行，促进原酒的老熟。

“这个大缸能装不少酒吧，洞口那么小怎么把酒运出去？”“这么多大缸怎么区分储酒年份？”消费者纷纷提出自己的疑问。“酒为最美，器有专攻”，消费者口中的大缸就是能够装1吨原酒的陶坛号称“吨缸”，能够保持酒质，不产生异杂味，并能溶解出一定的金属元素，促进酒体的成熟与稳定。坛壁的微细毛孔，具有一定的通气性，可以让原酒透气通风，适当的微通氧能力对原酒的老熟具有促进作用，又有利于低沸点物质的挥发，从而促进了原酒的老熟生香。

“水为酒之血、曲为酒之骨、藏赋酒之魂、匠心铸风格”，天地缘酒牢牢把握住了酿酒的每一个关键所在。传统的工艺、独有的地理资源加上天地缘酿酒师们的匠心灵手，赋予了天地缘美酒醇香浓郁、香味协调、绵甜柔顺、余味净长的独特品质，经过10多年的积淀，已跨入发展的快车道。